COGNAC

Гамма коньяков

созданных в лучших традициях XVII-го века.
Через века и невзирая на веяния переменчивой моды, коньячный дом строго придерживается великолепных исконных сортов : Фоль-Бланш, Коломбар, Монтиль.
Эти сорта требуют очень деликатного обращения, но зато обладают совершенно неподражаемыми вкусами и ароматами.

Перегонка производится без жесткой фильтрации, с использованием «уснувших дрожжей», то есть не снимая вино с осадка (используется преднагреватель вина– шоф-вэн) в четырех небольших перегонных кубах из чистой меди ручной ковки.
Экстракционный котел для спирта-сырца.

Следует очень долгая выдержка в дубовых бочках типа Лимузен или Тронсе (каменный или черешчатый дуб). Длительность выдержки превосходит установленные законом сроки в два-три раза, а если речь идет о редких спиртах — то и значительно больше.