ВИНОГРАДНИКИ

Виноградная лоза
Уникальный «терруар» на меловых склонах

Виноградники поместья Шато де Болон занимают 90 гектаров уникального в Шаранте хозяйства. Особенность виноградников Шато де Болон заключена в селекции девяти благородных сортов, каждый из которых был выбран за свои специфические индивидуальные качества в сочетании с гармоничной взаимодополняемостью между всеми ними.
В отличие от нынешней тенденции в выборе сортов, Болон сохранил верность старинным сортам, традиционно используемым для изготовления коньяков и ликерных вин еще с 16-го века. Это коньячные сорта Фоль-Бланш, Коломбар и Монтиль ; Семильон и Совиньон для изготовления мистелей Пино Блан ; Каберне Фран, Каберне Совиньон и Мерло для красных Пино Руж.

Накопленное веками мастерство, помноженное на техническое совершенство и современное оборудование погребов и цехов выдержки – залог неповторимого стиля Шато де Болон.

Винокурня
Взгляд на скрытый мир магии

Дистилляция с использованием «уснувших» дрожжей проводится в четырех маленьких аламбиках ручного производства целиком из меди, с характерными для них «лебедиными шеями» труб и «мавританскими колпаками» кубов, выполненных в самой старинной традиции.Малый объем перегонного аппарата позволяет получить спирт с повышенной концентрацией фруктовых и цветочных ароматов, столь характерных для стиля Шато де Болон, и извлечь из них самое лучшее в процессе выдержки.

Цеха выдержки и « Рай »,
таинственные и чарующие

Пать традиционных погребов выдержки ревностно хранят за своими толстыми каменными стенами, в прохладной тени, престижные коньяки и пино поместья Шато де Болон.
Плоды более чем тридцати сборов винограда десятилетиями дремлют в своих маленьких дубовых бочонках… В Лориньяке – а именно там находятся погреба, — их можно безошибочно опознать по характерным почерневшим крышам – результату жизнедеятельности грибка Torula fungus.
Внутри погребов « седые » бочки сложены на земляном полу — условие, необходимое для правильного испарения эфиров. Это испарение, пресловутая « доля ангелов », приводит к концентрации ароматов и придает нашим коньякам и пино восхитительный и утонченный вкус.

« Рай », уголок погреба, где содержатся самые драгоценные спирты поместья, хранит память и умение всех одержимых своим делом коньячных мастеров, сменявших друг друга в этом волшебном месте.