COGNAC

Het cognac gamma

Trouw aan de tradities van de XVIIde eeuw
Eeuwenlange trouw aan de grote traditionele cognacdruif variëteiten, tegen alle moderne trends in: Folle Blanche – Colombard – Montils.
Deze variëteiten zijn delicaat en broos maar ongeëvenaard vanwege hun unieke smaak en aromas.
Distillatie op lichte droesem in vier kleine distilleerkolven volledig uit handbewerkt koper. ‘Bouilleur de Cru’.
Een heel lange rijping in Limousin of Tronçais eiken vaten, in het algemeen twee tot drie keer langer dan wettelijk vereist en nog veel langer voor de zeldzame kwaliteiten.