COGNAC

Les cognacs

Fidèles à la tradition du XVIIème siècle.
Maintien rigoureux à travers les âges et à l’encontre des modes, des grands cépages originels : Folle Blanche – Colombard – Montils.
Ces variétés sont délicates et fragiles mais inimitables par leurs goûts et leurs arômes.

Distillation sur lie légère dans quatre petits alambics tout en cuivre martelé à la main. Bouilleur de Cru.
Un très long vieillissement en fûts de chêne du Limousin ou de Tronçais, généralement deux à trois fois plus long que la loi ne l’exige et, bien plus encore pour les qualités rares.